Pasiòn por la Cocina
La Pasta (pasta seca) es el plato por excelencia de la tradición italiana, es nuestro orgullo nacional: Imposible no amarla..!
La pasta seca es un tipo de pasta que se produce a gran escala en fábricas de pasta, donde se mezcla sémola de trigo duro y agua para formar una masa que se corta en diferentes formas y tamaños, como espaguetis, penne, rigatoni, fusilli, entre otros.
Esta pasta se seca en hornos a temperaturas bajas para eliminar la humedad y prolongar su vida útil.
Además tiene una textura firme y se utiliza en una amplia variedad de platos de pasta. Es una opción popular porque se puede almacenar durante mucho tiempo en la despensa y es fácil de cocinar.
Asimismo, debido a que la pasta seca se produce en grandes cantidades, es relativamente económica y está disponible en una variedad de formas y tamaños.
En resumen, la pasta seca es un tipo popular de pasta que se produce a gran escala en fábricas de pasta, se seca para prolongar su vida útil, tiene una textura firme y se utiliza en una amplia variedad de platos de pasta.
La pasta es un platillo versátil que se puede condimentar de mil formas, desde las salsas más elaboradas y refinadas hasta las más sencillas que se preparan mientras esperas a que se cocine.
Los italianos sólo tienen dos cosas en la cabeza: la otra es el espagueti.
(Catherine Deneuve)
La verdadera historia de la Pasta alla Norma no empieza en un restaurante, sino en Sicilia, entre cocina humilde, orgullo popular y una ópera que la convirtió en leyenda.
Hoy te presento un plato tipico de sur de Italia, aun no es cierto que la origen sea esa. Todavía …
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Bucatini a la Amatriciana, e si, porqué , en Roma la verdadera receta es esta…!Pero la verdad es que no es así: La salsa a la Amatriciana (Gricia) es una receta secolare, se habla de ella ya en el año 1200-1300, pero sin tomate, que en aquella epoca todavía no se conocía en Europa.
Fue algunos siglos después, gracias o por culpa, de Cristóbal Colón que se le puede añadir esta dulce hortaliza. Todo esto tiene origen en Amatrice, un pueblito en provincia de Rieti y no muy lejano de Roma, por esto «Amatriciana».La Amatriciana existe en varias variantes, dependientes también de la disponibilidad de los ingredientes: todo depende de la calidad de la grasa de la mejilla de cerdo y de sus aromas, de la salazón del pecorino y de los tomates utilizados.
Hoy les propongo un primer plato delicioso, perfumado y listo en poco tiempo y con pocos pasos. Ideal para servir a sus comensales también para el almuerzo de el Domingo.