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Seppie in Zimino

Las sepias en zimino son una especialidad de la cocina genovés y ligure que extrae sus ingredientes de la tierra …

Risotto al Tinte negro de Sepia chef a domicilio en costa del sol cucinandoando.com

Risotto al negro de sepia

El arroz o la pasta al negro de sepia es una de las recetas más reconocibles y famosas de la cocina Siciliana (Sicilia). Un plato que, gracias a su gusto particular, se encuentra también en el menú de restaurantes estrellados.

Espaguetis a la Amatriciana chef a domicilio costa del Sol

Espaguetis a la Amatriciana

Bucatini a la Amatriciana, e si, porqué , en Roma la verdadera receta es esta…!Pero la verdad es que no es así: La salsa a la Amatriciana (Gricia) es una receta secolare, se habla de ella ya en el año 1200-1300, pero sin tomate, que en aquella epoca todavía no se conocía en Europa.

Fue algunos siglos después, gracias o por culpa, de Cristóbal Colón que se le puede añadir esta dulce hortaliza. Todo esto tiene origen en Amatrice, un pueblito en provincia de Rieti y no muy lejano de Roma, por esto «Amatriciana».La Amatriciana existe en varias variantes, dependientes también de la disponibilidad de los ingredientes: todo depende de la calidad de la grasa de la mejilla de cerdo y de sus aromas, de la salazón del pecorino y de los tomates utilizados.

Tortilla de Alcachofa

La mejor Frittata (Tortilla) de Alcachofa.

La Frittata o en español Tortilla de Alcachofas, es un plato simple pero completo, de hecho se prepara con ingredientes que aportan un interesante grado nutricional, por esto puede servirse como desayuno, como segundo plato por un almuerzo , como picada por un «Aperitivo», o en manera magistral para rellenar un panino da «URLO»…

Pasta a la crema de Langostinos

Hoy les propongo un primer plato delicioso, perfumado y listo en poco tiempo y con pocos pasos. Ideal para servir a sus comensales también para el almuerzo de el Domingo.

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