Los testaroli al pesto receta tradicional de Lunigiana no son simplemente un plato más de pasta, son un verdadero viaje al pasado. Considerados por muchos como una de las formas más antiguas de pasta en Italia, se elaboran con una mezcla simple de harina, agua y sal, cocida sobre placas de terracota caliente llamadas “testi”. Luego se cortan en rombos o cuadrados y se terminan con un toque de pesto ligur, fresco y aromático. El resultado es una textura suave, casi esponjosa, con un sabor que conecta con siglos de historia culinaria entre Liguria y Toscana.