Markoc Cordero al horno con patatas, alcachofas.
En la antigua tradición Italiana, por el día de Pascua no puede faltar en la mesa el «Cordero«. Hoy te propongo una receta fácil pero muy sabrosa, completa de verduras (Patatas y Alcachofas) de servir como segundo plato, no solo en el dia de Pascua…!
Además el cordero cocinado al horno con Patatas y Alcachofas es un plato tradicionalmente preparado en muchas regiones de habla hispana y consiste en una preparación de carne de cordero que se cocina lentamente en el horno con papas y alcachofas.
Para preparar este plato, se comienza por cortar el cordero en porciones, adobándolo con hierbas y especias al gusto, como ajo, romero, tomillo, comino, pimienta y sal. Luego, se disponen las porciones de carne en una bandeja para horno junto con las papas peladas y cortadas en cubos y las alcachofas limpias y troceadas.
Se agrega agua o caldo de cocción para que la carne quede jugosa, y se cubre la bandeja con papel de aluminio para que se cocine lentamente durante varias horas a una temperatura media-baja.
El resultado es un plato sabroso, jugoso y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia o con amigos. Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca, arroz blanco o una guarnición de verduras de temporada.
Cordero al horno con patatas, alcachofas
(¡Perfecto para la comida de Pascua!)
Ingredientes (para 4-6 personas)
- 1,5 kg de cordero (pierna o paletilla, cortada en trozos)
- 4 patatas grandes
- 4 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco seco
- 100g de anacardos tostados (¡tu toque secreto!)
- Aceite de oliva virgen extra
- Romero fresco
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de verduras o agua caliente (si es necesario)
- Zumo de 1 limón (para las alcachofas)
Preparación
- Preparación del cordero
- Masajea los trozos de cordero con aceite, sal, pimienta, romero y tomillo.
- Déjalo reposar al menos 30 minutos para que tome más sabor.
- Preparación de las verduras
- Patatas: Pélalas, córtalas en gajos grandes y condiméntalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
- Alcachofas: Límpialas quitando las hojas más duras, corta las puntas y divídelas en cuartos. Ponlas en agua con limón para evitar que se oxiden.
- Dorar el cordero
- En una sartén caliente con un poco de aceite, dora el cordero a fuego alto para sellar los jugos.
- Después de 5 minutos, desglasa con medio vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Cocción en el horno
- En una bandeja para horno, coloca el cordero, las patatas y las alcachofas.
- Añade los dientes de ajo machacados y otra ramita de romero.
- Vierte el resto del vino blanco y un cucharón de caldo (si es necesario).
- Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando y bañando con los jugos de cocción.
- Toque final: los anacardos tostados
- En los últimos 10 minutos de cocción, agrega los anacardos tostados y mezcla bien.
- Esto aportará un toque crujiente y un sabor único al cordero.
- Servir
- Deja reposar unos minutos fuera del horno y sirve bien caliente.
- Acompaña con un buen vino tinto con cuerpo o un blanco estructurado.
Consejos extra
✅ Para un sabor aún más intenso, marina el cordero toda la noche con vino blanco, romero, ajo y aceite.
✅ Puedes añadir algunos tomates cherry para darle un toque de frescura.
✅ Los anacardos también pueden triturarse ligeramente para integrarse mejor en el plato.
Este plato lo tiene todo: la tradición del cordero de Pascua, la suavidad del vino blanco y el toque crujiente y sabroso de los anacardos tostados. ¡Si lo pruebas, dime cómo te queda!
Cordero al Horno con Patatas y Alcachofas aquí la videoreceta:
Buena visión…
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Buenisimo