Markoc Una Receta Tradicional y Deliciosa
¿Te gustaría probar un plato tradicional, jugoso y lleno de sabor? La lengua en salsa verde es una receta clásica que combina la suavidad de la carne con una salsa fresca y aromática. Sigue nuestro paso a paso y aprende a prepararla en casa.
Lengua en salsa verde
La lengua en salsa verde es un plato tradicional y delicioso, donde la suavidad de la carne se combina con una salsa fresca y aromática a base de perejil, ajo, alcaparras y anchoas. Cocida hasta quedar tierna y servida con una salsa vibrante, esta receta es perfecta para quienes buscan sabores auténticos y texturas irresistibles. Ideal para disfrutar fría o a temperatura ambiente, acompañada de pan o papas. ¡Una receta clásica que sorprende por su sabor y facilidad de preparación!
Equipo
- 1 olla de presión o tradicional
- 1 procesador de alimentos
- 1 olla pequeña
Ingredientes
Lengua cocida
- 1,5 kg Lengua de vaca, ternera, o la que prefiere
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medias
- 3 rama de apio
- 2 hojas de Laurel
- 5/6 clavos de olor
- 4/5 granos de pimienta negra al gusto (yo no le puse)
- C.B. Sal al gusto (cuanto basta)
Para la Salsa Verde
- 2 manojo de perejil fresco
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de alcaparrón o alcaparra
- 1 puñado de piñones o anacardos
- 4 filete de anchoa en aceite en esta receta yo no le puse
- 1 cucharadita de mostaza facoltativo, yo no le puse
- C.B Aceite extra virgen de oliva cuanto basta
- 1 huevo cocido
- 1 taza de pan seco mojado en vinagre blanco yo usé vinagre de manzana bio
- C.B sal al gusto (cuanto basta)
Instrucciones
Cocinamos la Lengua….
- Cocción: Lava bien la lengua de ternera y colócala en una olla a presión con suficiente agua para cubrirla. Agrega la zanahoria, la cebolla, el apio, las hojas de laurel, los clavos, la pimienta y la sal.
- Tiempo de cocción: Cocina a fuego medio durante 1 Hora desde que la olla empiece a liberar presión (a silbar). Si usas una olla convencional, cocina por 2 horas a fuego medio-bajo con olla tapada.
- Enfriado y pelado: Una vez cocida, retira la lengua y deja enfriar unos minutos. Luego, con la ayuda de un cuchillo, retira la piel exterior, que se desprenderá fácilmente.
- Corte: Corta la lengua en rodajas finas y resérvala.
Preparación de la salsa Verde de Perejil
- Procesado: En un procesador de alimentos o en un mortero (preferiblemente en el procesador para una textura más homogénea), añade el ajo, las alcaparras, los piñones, el huevo, el pan remojado en vinagre, la sal y el resto de los ingredientes, excepto el perejil. Tritura hasta obtener una mezcla uniforme.
- Mezclado: Añade el Perejil, pre triturado de manera gorda con un cuchillo, el aceite de oliva EVO en un hilo fino, y sigue triturando hasta lograr una salsa espesa.
- Toque final: Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Montaje y presentación:
- Coloca las rodajas de lengua en un plato o bandeja y báñalas generosamente con la salsa verde.
- Sirve fría o a temperatura ambiente, acompañada de pan tostado o papas (patatas) hervidas.
Notas
-Una porción de 200 g de lengua en salsa verde contiene aproximadamente 845 kcal. Esta cantidad puede variar según la cantidad exacta de aceite de oliva, pan y piñones utilizados, ya que son los ingredientes más calóricos. Si deseas reducir las calorías, puedes disminuir la cantidad de aceite y pan en la receta.
La Mejor receta: Lengua en Salsa Verde
Consejos y trucos:
✔️ Marinado opcional: Si deseas potenciar el sabor, deja la lengua reposar en la salsa durante unas horas en la nevera antes de servir.
✔️ Sustituciones: Puedes usar cilantro en lugar de perejil para un toque diferente.
✔️ Conservación: Se mantiene bien en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Te animas a probar esta receta?
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