Hoy te presento un plato tipico de sur de Italia, aun no es cierto que la origen sea esa. Todavía …
La pasta es el plato por excelencia de la tradición italiana, es nuestro orgullo nacional: ¡imposible no amarlo..!
La pasta seca es un tipo de pasta que se produce a gran escala en fábricas de pasta, donde se mezcla sémola de trigo duro y agua para formar una masa que se corta en diferentes formas y tamaños, como espaguetis, penne, rigatoni, fusilli, entre otros. Esta pasta se seca en hornos a temperaturas bajas para eliminar la humedad y prolongar su vida útil.
La pasta seca tiene una textura firme y se utiliza en una amplia variedad de platos de pasta. Es una opción popular porque se puede almacenar durante mucho tiempo en la despensa y es fácil de cocinar. Además, debido a que la pasta seca se produce en grandes cantidades, es relativamente económica y está disponible en una variedad de formas y tamaños.
Para cocinar la pasta seca, se agrega a una olla de agua hirviendo con sal y se cocina hasta que esté al dente, es decir, cocida pero aún firme al morderla. Luego se escurre y se mezcla con la salsa de tu elección. La pasta seca es una base versátil para una amplia variedad de platos de pasta, desde sencillos espaguetis con tomate hasta platos más elaborados con salsas cremosas y verduras.
En resumen, la pasta seca es un tipo popular de pasta que se produce a gran escala en fábricas de pasta, se seca para prolongar su vida útil, tiene una textura firme y se utiliza en una amplia variedad de platos de pasta.
La pasta es un platillo versátil que se puede condimentar de mil formas, desde las salsas más elaboradas y refinadas hasta las más sencillas que se preparan mientras esperas a que se cocine.
Los italianos sólo tienen dos cosas en la cabeza: la otra es el espagueti.
(Catherine Deneuve)
Pastas
Espaguetis a la Amatriciana
Bucatini a la Amatriciana, e si, porqué , en Roma la verdadera receta es esta…!Pero la verdad es que no es así: La salsa a la Amatriciana (Gricia) es una receta secolare, se habla de ella ya en el año 1200-1300, pero sin tomate, que en aquella epoca todavía no se conocía en Europa.
Fue algunos siglos después, gracias o por culpa, de Cristóbal Colón que se le puede añadir esta dulce hortaliza. Todo esto tiene origen en Amatrice, un pueblito en provincia de Rieti y no muy lejano de Roma, por esto «Amatriciana».La Amatriciana existe en varias variantes, dependientes también de la disponibilidad de los ingredientes: todo depende de la calidad de la grasa de la mejilla de cerdo y de sus aromas, de la salazón del pecorino y de los tomates utilizados.
